Två glutenfria och vegetariska måndagstips

Tänkte kicka igång den här veckan med två mattips. Detta är exempel på när glutenfritt och vegetariskt är hur enkelt och gott som helst!

Tunn omelett fylld med krispighet

- knäck två ägg i en skål, vispa upp och blanda i grädde/mjölk eller båda två + salt och vitpeppar
- skiva svamp och stek i smör tills de fått lite färg
- häll i ett par nävar spenat i pannan och rör om
- häll på äggblandningen och stek på tills omeletten är fast
- riv över lite ost
- tvärs över omeletten lägger du hackad vitkål och vårlök, rullar ihop omeletten och svischar över lite srirachamayo

Svamp- och grönkålspasta med parmesan och tomat

- skölj grönkålen och strimla; massera, tryck och knåda grönkålen i ca tre minuter för att den ska bli mjuk (träigheten försvinner!).
- skiva svamp och stek i lite smör tills gyllene.
- lägg i grönkålen och häll över lite citronsaft.
- koka pasta al dente och blanda sedan ihop med grönkålen och svampen.
- krydda med svartpeppar och lite salt.
- toppa med klyftade körsbärstomater och hyvlad parmesan.

Det var alles. Glad måndag!

English

Two gluten free and vegetarian meal suggestions:
- a thin mushroom and spinach omelette filled with cabbage and spring onion
- a mushroom and kale pasta with parmesan and tomato. Key thing for success: massage the kale for three minutes to get rid of the woodiness!

That's all for today. Happy Monday!