Hemmagjord variant på stekt ris

Svenska

Söndagar är ju perfekta för lite 'comfort food', alltså sånt själen mår bra av. Många köper hämtmat, vi är ofta offer för den bekvämligheten. Men om jag säger att ni får ett enkelt recept på en rätt många väljer på hämtmatsmenyn, testar ni då? Det är förstås stekt ris. Inte nog med att det är svingott, det är också en bra kylskåpsrensare.

Bli inte avskräckta av stegen, de handlar bara om att förbereda och skära alla grönsaker så att det går smidigt när en ska woka allt i tur och ordning. Ge det en chans!

Stekt ris, 4 portioner
✎ 5 portioner ris
✎ 1 broccolihuvud
✎ 1 stor morot
✎ 2 dl ärtor (frusna fungerar fint)
✎ 1 burk vattenkastanjer
✎ 2 vårlökar
✎ 4 skogschampinjoner
✎ 2 ägg
✎ 300 g valfritt protein: vi använde rostbiff i bit, men det går att använda tzay-bitar, tofu, räkor, grillad (eller färsk) kyckling, eller bara mer grönsaker.
✎ salt, svartpeppar och rapsolja
✎ 2 msk fisksås (finns vid de asiatiska varorna i din matbutik)
✎ 1-2 dl söt sojasås: använd antingen hoisinsås (finns vid de asiatiska varorna i din matvaruaffär) eller som vi, ketjap manis (uttalas som det står skrivet) som finns i välsorterade matbutiker eller ditt lokala asienlivs.
✎ till servering: srirachasås, sweet chilisås och vanlig sojasås

Gör såhär
☞ Koka riset efter paketets anvisningar, kyl sedan helt; ställ ut på balkongen eller lägg allt ris på en tallrik så det svalnar helt. Det blir helt mosigt vid stekningen annars.
☞ Skär broccolin och champinjonerna i bitar. Skala moroten och använd sedan skalaren för att hyvla moroten i bitar. Ta bort yttersta lagret på vårlöken och skiva sedan dessa tunt. Tina upp ärtorna.
☞ Beroende på protein - skär i den storlek ni vill ha.
☞ Knäck äggen i en skål, blanda i 1 tsk fisksås och vispa ihop.
☞ Hetta upp din största stekpanna, helst en wok-typ, på högsta temperatur.
☞ Häll i en skvätt olja och halva äggblandningen. Vänd när den stelnat och lägg sedan på en tallrik åt sidan. Upprepa med resten av blandningen. Skär sedan i små bitar.
☞ Häll i en skvätt olja och woka broccoli, morot, vårlök och skogschampinjoner (spara ärtor och vattenkastanjer till sen). Rör om mycket; när grönsakerna fått färg och inte förlorat sin krisp tar du ur dem och lägger åt sidan.
☞ Woka nu ditt protein i lite olja. Salta och peppra. Ta ur när det är tillagat.
☞ Häll i en skvätt olja igen och allt ris. Blanda runt med träslev eller liknande, se till att dela upp klumpar. Häll i sojasås. Här är det preferens som gäller, smaka av under tiden. Daniel gillar inte när det blir för mörkt så då kryddar vi mer efteråt.
☞ När riset stekts i några minuter häller du i alla alla tidigare ingredienser för att värma på. Nu lägger du även till ärtor och vattenkastanjer.

Servera hela köret med några skvättar sriracha och/eller sweetchilisås plus lite soja. NAMNAM!

English

Sundays are perfect for comfort food, stuff your soul loves. Many buy takeaway and we also fall for that comfortable option often. But if I tell you that this easy recipe is what many choose on the takeaway menu, will you try it? It's obviously fried rice. Not is it only so damn tasty, it's also a good fridge cleaner. 

Don't get scared off by the steps, they're all about cutting the vegetables and preparing so the woking is quick and effective later. Give it a chance!

Fried rice, 4 portions
✎ 5 portions of rice
✎ 1 broccoli head
✎ 1 large carrot
✎ 2 dl peas (frozen work fine)
✎ 1 tin of water chestnuts
✎ 2 spring onions
✎ 4 button mushrooms
✎ 2 eggs
✎ 300 g protein of your choice: we used beef, but you can use soy protein, tofu, shrimp, grilled (or fresh) chicken or just more vegetables.
✎ salt, black pepper and rapeseed oil
✎ 2 tbsp fish sauce
✎ 1-2 dl sweet soy sauce: either use hoisin sauce or like us, ketjap manis (pronounced like it's written) 
✎ for serving: srirachasås, sweet chilisås and regular soy sauce

How to cook it
☞ Boil your rice after the packet's instructions, then cool completely; stand it outside or spread the rice on a plate so it cools completely. If you wok it whilst it's warm it'll mush up.
☞ Cut the broccoli and mushrooms in pieces. Peel and discard the carrot skin and then shred the carrot with the peeler. Throw away the outer layer of the spring onion and then slice thinly. Defrost the peas.
☞ Depending on your protein - cut into the size you like.
☞ Break the eggs into a bowl and add 1 tsp fish sauce, whisk together.
☞ Heat up your largest frying pan, preferably a wok, on the highest temperature.
☞ Add a little oil and half the egg mixture. Flip when it's set and then stand aside. Repeat with the rest of the mixture. Cut the egg-pancakes into small pieces.
☞ Add oil and wok broccoli, carrot, spring onion and mushrooms (save the peas and water chestnuts for later). Stir a lot; when the vegetables have a got a bit of colour and not lost their crisp, remove and set aside.
☞ Now wok your protein in a little oil. Season with salt and pepper. Remove when cooked.
☞ Add a little oil and all the rice. Stir with a wooden spoon or similar, make sure to break up all the lumps. Add the soy sauce, this is based on preferens. Taste as you go. Daniel prefers it being too dark so we add more separately afterwards.
☞ When the rice has been frying for a few minutes, add all the previous ingredients to heat up. Now add the peas and water chestnuts too.

Serve it all with a few dashes of sriracha and/or sweet chili sauce plus a little soy. NOMNOM!