Krispig aubergine med ostig polenta och stekt kålsallad

Jag försöker att bara köra på när jag får en idé om en matkomponent. Ibland blir det katastrof men den här gången blev det väldigt gott. Polenta gällde det. För några år sedan när jag drev matbloggen The Food Train testade jag nya saker oftare. Jag har precis flyttat hemifrån och allt i köket var saker jag hade valt; har nog aldrig haft ett roligare matår (sen blev jag allergisk igen och tröttnade ett långt tag). Hur som helst har jag inte lagat polenta sen dess och efter ytterligare en inspirationsbild på Pinterest var det dags.

  1. Skiva din aubergine, lägg platt på en plåt med hushållspapper under och salta rikligt på båda sidor. Lämna i ca 20 minuter så att allt vatten inuti dragits ur.
  2. Torka av auberginen och olja in, ställ in i ugnen (med ett par körsbärstomater på plåten också) på 225°C och tillaga i cirka 15-20 minuter tills den blir gyllene. 
  3. Strimla kål, röd eller vit kvittar, och stek i olja tillsammans med svamp och krossad vitlök. När kålen stekts i ca 10 minuter kan du lägga till bladspenat. När spenaten krympt ihop, salta och peppra.
  4. Tillaga polentan enligt paketets anvisningar, när den är färdig rör du ner en näve riven ost. 
  5. Servera alltsammans och njut av att alla ingredienser smakar som en dröm ihop.

Annan variant av polenta:

  1. Koka upp polentan enligt paketets anvisningar.
  2. Bred ut polentan på ett bakplåtspapper i ett par centimeter tjockt lager.
  3. Låt stelna och skär sedan i bitar som du steker på i matfett tills guldbruna.
  4. Servera med liknande ingredienser som ovan eller något annat.
  5. As gott med några droppar sriracha-sås på!

English

I really try to just go for it when I have an idea about an ingredient. Sometimes it turns out catastrophic but this time it was lovely, using polenta. A few years ago when I had the blog The Food Train I tried new things all the time. I'd just moved into a flat on my own and it was the best food year ever until I got allergic again and got bored. Anyway, I've not made polenta since then but after another inspirational picture on Pinterest it was time.

  1. Slice your aubergine, lie flat on a baking train lined with kitchen roll and salt the slices quite a lot. Leave for about 20 minutes so all the water is drawn out by the salt.
  2. Dry off the aubergine and oil the slices, put in the oven (with a few cherry tomatoes) at 225°C for about 15-20 minutes until they're crispy.
  3. Shred cabbage - red or white - and fry in oil together with mushrooms and crushed garlic. When the cabbage has been frying for about 10 minutes, add the fresh spinach. When the leaves have shrunk together, season with salt and pepper.
  4. Make the polenta after the instructions on the package, when it's done, add a handful of grated cheese.
  5. Serve and enjoy how all the components go well together.

Another variation of polenta:

  1. Cook the polenta like the package instructs.
  2. spread it out on a sheet of baking paper, a few centimeters thick.
  3. Let it cool and set, then cut into pieces and fry in oil or butter until golden.
  4. Serve with similar ingredients as above or with something completely different.
  5. Goes well with a few drops of sriracha sauce on top!